４月に黒豆を使って仕込んだ味噌が完成しました！
黒豆だったからか？大豆で仕込んだ味噌より若干色が濃いですが、いい感じになっています。
２．５kg位できたので、一部はハンドブレンダーで潰してなめらかに、残りはそのままでジップロックに入れて冷凍保存。
白味噌は今まで市販のものを使っていましたが、いつも参考にしている発酵食大学さんのYou Tubeに１日で作る白味噌の作り方があって、作ってみました。
白味噌は普通の味噌と同じ大豆と米麹と塩を使って作るのですが、熟成期間や塩の量が違っているのだそう。
今回は大豆は茹でてある缶詰を使い、ヨーグルトメーカーを使って簡単にできましたよ！
白和えやお正月のお雑煮に活躍してくれそうです♪
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