秋の味覚 | 心が動くもの

日中は真夏のように暑いけれど、朝晩はずいぶん涼しくなり秋を感じることも多くなってきました。

最近、秋の味覚であるさつまいもごはんやきのこを使った炊き込みご飯を作りたいと思っていたのですが、いつも発酵食の参考にしている発酵食大学さんのSNSでタイムリーな投稿が (^^)d

調味料は塩麹のみで簡単！！

さつまいも・舞茸・塩麹はあるので早速作ってみました。

大豆がなかったので、炊きあがった後でちりめんじゃこを加えて混ぜて出来上がり～

我が家のお米は３分づきで少し茶色いし、三つ葉とかネギをトッピングすれば見栄えも良かったかなと思いつつ・・・舞茸の旨味が加わって、塩麹だけでとっても美味しかった！！

塩麹、我が家はかなり活用頻度が高いので米麹を買って作っていますが、市販のものもあるので、ぜひぜひ使ってみて欲しい。

麹菌は日本の国菌なんだそうですよ！

その麹菌の働きによって日本伝統の発酵食品の味噌・醤油・みりん・酒ができています。

日本の食文化、見直していきたいですね(*^^*)