発酵

何年も前から気になっていた発酵の学び 今回もいろんなことを考えているうちに満席に(;_;) キャンセル待ちをかけてたどり着いた講座 金曜日から始まりました！ 駅前には蓮の花が咲き　鴨の親子がいました♡ 蓮 ...

先月子どもの幼稚園時代のお母さんたちとすご～く久しぶりに集まり、楽しい時間を過ごしました♪ その中で味噌作りしてみたい！とリクエストをいただき麹や大豆を注文 すぐ売り切れになるので注文できてラッキーでした 味噌の材料 ...

年末に玄関に生けた花の中に蝋梅があり ふと気がつくといい香りがして癒やされてました 昨日産直に行ったら蝋梅発見！ また玄関に生けました♡ ゆずドレッシング SNSで見て作ってみたかったゆずドレッシングも作...

今日は姪夫婦と2回目の味噌づくりでした 昨年11月に作った味噌が美味しかったと言ってくれて♡ 前回作った味噌は出来上がり約３．４キロの材料を二人の手で混ぜ ラミネートバッグにそれぞれがお団子を作って詰めたんですが ...

３月に始まった毎週土曜の氣学の学びが終わりました 長かったような　あっという間だったような・・・ 「あ～！まさにそうだ！」「なるほど～」と学べば学ぶほど引き込まれています まだまだ自分の中にしっかり落とし込めてはないけれ...

１か月くらい前に　用事があって我が家を訪れた姪と話すうちに 「味噌作りがしたい」とリクエストをもらい 昨日　姪と姪の婚約者くんと３人で味噌作りをしました セットでジップ付きの袋２つ分　約3.4kgができます すべ...

甘酒や塩麹を炊飯器で作っていたのですが、結構な時間がかかるので（５～６時間だったり８時間だったり）ご飯を炊く合間で作るのはなかなか大変。 そこで気になっていたのが発酵食メーカーの「KAMOSICO」。 デザインは発酵をイメージ...

４月に黒豆を使って仕込んだ味噌が完成しました！ 黒豆だったからか？大豆で仕込んだ味噌より若干色が濃いですが、いい感じになっています。 ２．５kg位できたので、一部はハンドブレンダーで潰してなめらかに、残りはそのままでジップロッ...

日中は真夏のように暑いけれど、朝晩はずいぶん涼しくなり秋を感じることも多くなってきました。 最近、秋の味覚であるさつまいもごはんやきのこを使った炊き込みご飯を作りたいと思っていたのですが、いつも発酵食の参考にしている発酵食大学さんの...

昨年末に麦麹で仕込んだ味噌ができました～！ カビることもなく、いい感じの出来上がり♫ 大量にある茄子で「茄子とひき肉の味噌チーズ焼き」を作り、頂いたししとうでじゃこ炒めも。 ししとうじゃこ炒めと茄子とひき肉の味噌チーズ...