発酵 鶏ハム 昨年から麹を使って色々作っていて、発酵食についても学んでいます。 味噌・塩麹・甘酒は手作りが定着。 最近ハマっているのは塩麹を使って鶏ハムを作ること。 塩麹を揉み込んで、袋ごと熱湯につけて冷めるのを待つだけ! すご... 2022.01.20 発酵
発酵 味噌 去年初めて講座に参加して自分で味噌作りを始めました。 手作り味噌は美味しくて、あっという間になくなって自分で麹を買ってきて作るように。 講座の時の味噌屋のおかみさんが「麹はいいものを使って!」と言われていました。 その時... 2022.01.13 発酵