今日は姪夫婦と2回目の味噌づくりでした
昨年11月に作った味噌が美味しかったと言ってくれて♡
前回作った味噌は出来上がり約３．４キロの材料を二人の手で混ぜ
ラミネートバッグにそれぞれがお団子を作って詰めたんですが
味が違っていたそう
人の手のひらには常在菌がいてその人特有のもの
大豆と麹と常在菌が混ざって熟成してオリジナルの味噌ができるのです
なので 同じ材料・分量で作っても出来上がった味噌の味は違うんです
どんな違いが出るのか楽しみに、今回は完全に二人別々で混ぜ混ぜ・こねこね
全部の材料を合わせると結構力もいるんですが
「美味しくなーれ」と言霊を気にかけながら作業していた姪でした
まんまるだった乾燥大豆が 水に浸すとシワができ
一晩浸すとふっくら楕円形になり
茹で始めはホイップクリームみたいなアクが出ます
アクを取りつつ 柔らかくなるまで煮て
潰して 塩と麹を混ぜたものと混ぜ容器に詰める
あとは待つだけ
シンプルな作業で美味しい味噌ができて 腸活にも！
他にも発酵の話などをしながら 楽しい時間でした
誕生日に 楽しい・嬉しい時間を過ごせて
こんな御縁が広がっていったらいいなぁと思いながら
おみやげに頂いたクラフトビールで乾杯しました
さっぱりフルーティーで飲みやすかった～♡
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