今週も前泊で発酵の学びに行くので
昨日は午後から作り置きをせっせと作りました～
ラタトゥイユは市販のコンソメは使わず、野菜塩麹で（ちょっと煮詰めすぎた？）
手羽元は酢を使い
大根麻婆は塩麹とオイスターソースで（発酵食大学の旨うまレシピに載っていました～）
発酵、活用してます！
他にも肉巻きを冷凍したり、大根の皮できんぴらを作ったり
久しぶりにサクサクと料理できて楽しかった♪
野菜塩麹は玉ねぎやにんにくが定番かなとは思うけど
昨日使ったのはセロリ・玉ねぎ・人参で作ったもの
野菜の割合を変えて 好みのものを作ってもいいかも
これはコンソメ代わりによく使うので、昨日作りました！
今日はかぼちゃのポタージュに使いましたよ～
金曜日が楽しみ♪
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