日曜日、味噌作りのワークショップを開催しました！
今回は乾燥麹を使いました (乾燥麹は日持ちがして、管理がしやすいです)
大豆は前日から浸水して普通の鍋で茹でると３～４時間かかるので
茹でるところまでは私が下準備します
まんまるだった大豆が水を吸って楕円形になり
茹で始めるともこもこと泡が出てきます
この泡は食べても問題ないのですが、アク（灰汁）なので風味を良くするために丁寧に取り除きます
大豆のいい香りがしてこの工程も癒やされます♡
先週姪夫婦と味噌作りしたときから
大豆を潰すために「ミンサー」を使っています！
圧倒的な時短になってムラなく潰せて便利です👍️
今回のお二人は２回目だったので最初に工程のおさらいをして
楽しく話をしながら進めていきました
無事に詰め終わり仕込み完成！
白くて味噌っぽくないけど
半年から８か月後には茶色い 美味しいお味噌になります
その後、お一人の娘さん家族がブロッコリーを届けてくれ（おじゅの庭で野菜を栽培されてます）
今日蒸し焼きにして食べたら甘くて美味しかった！
先日たくさんもらった柚子をお裾分けしたら
早速柚子マーマレード作ってくれてました！
私も前日に柚子シロップ・柚子甘酒・柚子マーマレードを作りましたよ♪
りんごもあちこちからいただいたので、甘麹のアップルパイとアップルジンジャーシロップ、
アップルジンジャーシロップを濾した実でジャムも！
味噌作りも楽しんで、喜んでもらえて 何より私の癒やしの時間だった～☘
新しいご縁もできて、笑顔いっぱいの週末でした
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味噌作りを通して 毎回いろんな気付きをいただいています♡
学んだことをアウトプットしながら、ブラッシュアップできるよう一歩一歩進めていこ♪
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